大人のためのプレミアムマガジン『Kappo特別編集　山形』｜マチモール

大人のためのプレミアムマガジン『Kappo特別編集　山形』

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商品コード： B240325K-02

特集①
編集部が選んだ「山形の名店」

山形の食は、山に由来する。月山、湯殿山、鳥海山などの山々から湧き出る水が、農地を潤し、海をも育む。山に分け入って山菜を採り、狩りで獲物を得ることもある。大自然の循環に寄り添い、ときに戦いながら生産者たちは大地を耕す。彼らの想いや労苦を感じ、食材をひと皿に昇華する料理人は、時に食の伝道師でもある。心からそう思える山形の名店を紹介したい。

特集②
「そば王国山形」の魅力と名店10選

山形には手打ちのそばを出している店が数多く存在する。しかも全体のレベルが高いため「そば王国」として知られている。山形のそばは、今全国に売り出し中の「ラーメン」とともに県を代表する食べ物だが、その魅力はどこにあるのか。長年にわたって山形のそばを食べ歩いてきたライターの菅原ケンイチさんが解説するとともに、今おすすめのお店10軒を紹介してくれた。

ご当地ラーメン日本一になった
「酒田のラーメン」

2023年に東京で開催された「日本ご当地ラーメン総選挙」で、44もの地域が参加した中「酒田ラーメン」が並み居る強豪を抑えてが堂々の優勝を成し遂げた。百年近い歴史を誇るという酒田のラーメンでは、平成以降に有志が「酒田のラーメンを考える会」を結成して、ブラッシュアップを重ねてきた。そして現在も13店舗が加盟してさらなる進化を目指している。そんな酒田のラーメンとはいったいどのようなものなのか。編集部がお勧めする店を紹介しながら、詳しく解説してみよう。

原材料・素材	紙 112頁/オールカラー
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